2012年10月03日

long grain riceの炊き方、その2

今日は一日中実験して、おなかぺこぺこになりましたー。
夕ご飯はささっとチャーハン^^
long grain riceは粘り気がないので、パラパラのチャーハンができます!

ちょっと前にBBCのお料理番組で、以前書いたゆでこぼし法とはちがうやり方を紹介していたので、以下メモです。手早くおいしいものを作ろう、というコンセプトの番組だっただけあり、スピーディに炊き上がります。

1.お米をお鍋(ノンスティックがおすすめ)に入れる
2.沸騰したお湯をお米の2cm上まで加える。
3.強火で加熱して沸騰したら弱火にする
4.水分がなくなるまで加熱する

お米が柔らかくなったのに少し底に水分が残っているようなら、
一瞬だけ強火にあてて水気をとばしています。(これは自己流です)

お湯の量は、テレビではお米から2cmの高さって言ってましたが、
熱湯を入れると濁って見えないし、指で測るわけにもいかず、
少量炊くには失敗しやすく不向きだったので、
私はマグカップでだいだい1.2倍量のお湯を量って入れています。

short grain rice(イギリスではライスプディング用!)も同じ方法で炊いてみたところ、
粘り気がややあるので日本のお米に近い味になり、おいしくできました!

ご飯を炊いている間に明日のお弁当用にパンツァネッラとチキンのグリルも作りました。
パンツァネッラは、名前は素敵っぽいですが、余ったパンの再生利用レシピです(笑)
硬くなったパンをちぎったもの、トマト、玉ねぎ、パプリカなどの野菜、白ワインビネガー、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、オレガノやバジルなどハーブをひたすら混ぜるだけ!
レモンを絞ってもいいです。
パンはあらかじめ水で戻しても良いです。(本家のレシピは戻すと書いてあった気がします。)
冷蔵庫で一晩寝かせてなじませると良い感じになります。
簡単なのにこれがおいしいのですよー。





posted by けむ at 06:21 | Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年08月30日

アジア料理を作ってみる

9月中旬までの予定で、以前とは別の学生寮に移ってきました。
寮の部屋は十分に広くて快適です。バスタブはないですけれど。

なにより、今度はちゃんと調理ができるキッチンがあるのです!
これまで食事は外で買ってきたサンドイッチ、
カレー、パスタ、お寿司などで済ませていました。
ほとんど£3前後、みたいな値段の割においしかったのですが、
やっぱりできたてのあったかいご飯が食べたい!
しかもお米が食べたい!ということで、
スーパーで買える食材でアジア料理を作ってみました。

本日のメニューはなんちゃってタイ料理、ガパオライスです。

IMGP2899-s.jpg

ご飯はlong grain riceです。
日本のお米と違って粘り気がなく、粒が長いお米です。
お鍋での炊き方を色々調べて、以下のようにしてみました。

1.お湯をたっぷり沸かす
2.お米を投入する(洗っておくの忘れたーーー!)
3.ふたはせず底にくっつかないように時々かきまぜながらやや強火で10分ほどゆで、ちょっと食べてみて芯がのこる程度になったらふたをしてお湯だけ捨てる。(お湯はよくきる)
4.ふたをしたまま弱火にかけて5分ほど蒸らす。
(寮は電気調理器ですばやく温度は変えられないので、別の口を弱くあたためておきました。)
5.食べてみて芯がなければできあがり!

long grain riceは確かに味も香りも強くないし、ぱらぱらしてるのですが、
できあがって味見してみたときの炊きたてごはんの味にちょっと感動しちゃいました。
水加減も関係ないし、すっごく簡単でした。

そしてガパオの方は、緑はバジルじゃないしガパオとは呼べないんですけれど、
豚ひき肉、rocket(緑の葉っぱ)、red pepper、ガーリックチップを使い、
塩、ナムプラー、砂糖で味付けしました。おいしくできましたー!

食材はどれも、イギリス大手スーパーSainsbury'sで買ってまいりました。
これ全部で£4ほど。一番高いのはナムプラー^^

IMGP2900-s.jpg

しょうゆ、ナムプラー、オイスターソースはSainsbury'sにもwaitroseにもありました。
waitroseではお味噌汁の素みたいのもあり、
あとお寿司に使うようなものは一通りありました。(ガリとかわさびも。)

まだ仮住まいなので簡単クッキングですが、
幸せになれるご飯ができて、満足です!

posted by けむ at 06:20 | Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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